河西极干旱戈壁地区酿酒葡萄栽培
与有机葡萄酒生产技术集成与优化”成果介绍
一、任务来源
该项目为甘肃紫轩酒业有限公司自选项目。
二、应用领域和技术原理
项目采用产学研结合方式，基于协作单位甘肃农业大学多年来在酿酒葡萄品种选育、栽培等方面的研究基础和系列成果，基于我公司已在西北地区河西走廊优质酿酒葡萄产区规模发展的葡萄酒产业基地，计划总投资14000万元，开展河西戈壁酿酒葡萄有机栽培技术、节水灌溉模式、抗逆嫁接苗繁育技术、有机葡萄酒酿造技术的研究，并建立有机栽培示范基地、节水高效栽培示范基地、河西抗寒、盐碱嫁接苗繁育中心和产推有机酒品牌，重点解决河西地区酿酒葡萄产业存在的苗木抗寒、耐盐碱差，节水灌溉研究应用不到位等严重阻碍我省酿酒葡萄产业健康持续发展的现实问题，以及提高国产西部葡萄酒的国际国内核心竞争力。以促进甘肃有机葡萄栽培技术的应用，推进酿酒葡萄节水滴灌标准化技术的推广应用，建立抗逆嫁接苗繁育基地并示范推广，加快甘肃有机葡萄酒品牌战略实施。
三、主要任务
1）酿酒葡萄有机栽培技术
根据河西地区土壤特点，研发有机酿酒葡萄栽培技术，为打造甘肃有机葡萄酒品牌提供优质的有机原料。河西地区多以沙壤土和砂土为主。特别是砂土，其有机质贫乏，保水保水能力差，生产效率较低。因此，可以利用光照充足和病虫害轻的有力因素，因地制宜，不施化肥、增施有机肥和秸秆还田等土壤培肥方法，规范施肥技术; 控制产量，保证质量; 开展资源循环利用的“低成本低产量”高效有机栽培方式研究；不施农药，采取物理防治（防虫网、黄板、栽培措施）和生物防治（天然植物性农药）和机械除草、地膜覆盖、太阳能除草、生物防治控制杂草等方法防治和控制病虫草害；同时对低产田选择酿造冰酒的白色品种，推广有机冰白葡萄酒生产，形成该区域栽培的特殊品种，实现酿酒葡萄的“有机化栽培”，为打造甘肃有机葡萄酒品牌提供优质的有机原料。
2）酿酒葡萄抗寒种苗繁育体系建立及其繁育中心建设
①抗寒、耐盐碱优良砧木和酿酒葡萄优良品种营养系的筛选。对引进的贝达、so4、5c、5bb和自选的ldp-294优良抗逆砧木进行抗寒筛选；引进酿酒葡萄优良品种和营养系黑比诺292、777；梅鹿辄181、184、347，品丽珠312、赤霞珠169，霞多丽130等，并对品种和营养系进行综合评价和利用。
②建立和完善规模化酿酒葡萄嫁接技术。优良抗逆砧木和优良酿酒葡萄优良品种营养系嫁接亲和力研究、最佳嫁接组合选配、高效嫁接方法的筛选、建立规模化人工嫁接和机械嫁接技术。
③研发基地和酿酒葡萄种苗繁育中心基地。建立用于酿酒葡萄育种和高效栽培的新技术研发的酿酒葡萄品种、营养系和砧木种质资源圃、优良酿酒葡萄品种、营养系和砧木母本园；用于酿酒葡萄生产的优良嫁接种苗繁育基地建设。
3）酿酒葡萄节水及水肥一体化高效栽培技术模式研发与应用推广
①改良现有的滴灌设备，筛选适合于葡萄节水栽培的专用设施。改造现有滴灌设备不适宜葡萄栽培的配件和设施，充分发挥河西现有几千万元滴灌设备的节水效能；通过有利地理条件和设施建立节能低耗型葡萄滴灌工程；形成适宜河西不同酿酒葡萄产区的酿酒葡萄滴灌专用设施。
②建立戈壁生态条件下的节水灌溉技术，综合示范推广节水栽培技术。开展不同区域、不同土质的膜下滴灌方式与技术参数研究，尽快形成适宜不同地区、不同土质的滴灌模式；开展水肥一体化技术研究；开展利用滴灌节水技术防止土壤次生盐渍化的研究，形成既能节水又能有效防止土壤次生盐渍化的葡萄节水栽培技术体系，为我省发展60万亩酿酒葡萄的节水栽培提供技术支撑。
4）有机葡萄酒生产技术
推广应用我公司具有完全知识产权的“甘肃河西地区有机酿酒葡萄栽培和有机葡萄酒生产关键技术开发”成果，在以下四个方面实现产业化。
①有机葡萄原料处理技术方法
②有机葡萄酒发酵控制工艺技术
③有机葡萄酒储存管理方法
④有机葡萄酒低温发酵技术
四、成果的先进性
河西走廊是我国酿酒葡萄的优势产区，具有独特的光热资源，但是每年冬季的冻害成为阻碍酿酒葡萄发展的瓶颈。国内这方面的研究还比较落后，在酿酒葡萄育种和节水高效栽培方面的研究有待于进一步重视和提高。在新疆、宁夏和甘肃酿酒葡萄产区在尝试使用滴灌技术，但大多数效果不佳。而甘肃省酿酒葡萄不同的产区由于生态环境和土质差异较大，无法实现统一的品种规划和栽培模式。由于甘肃酿酒葡萄产区栽培条件的特殊性，目前国内外还没有成熟的技术平移来直接解决甘肃的实际问题。
无论是国内还是国际，目前均无戈壁立地条件下的酿酒葡萄有机栽培技术标准。有机葡萄酒产业在我国还处在初级阶段，其深层次的技术尚处在研究与开发中，目前也没有相应的技术规范和产品标准。本研究填补国内酿酒葡萄有机栽培技术规范和有机葡萄酒生产技术规范的空白，特别是研发戈壁立地条件下酿酒葡萄的有机生产技术，为国际国内首创。
五、成果的创造性、先进性
1）利用甘肃农业大学自主研发首创的葡萄组培技术、自育的抗冻砧木ldp、引进筛选的优良砧木和酿酒葡萄优良品种营养系，选配优良的嫁接组合，繁育适合甘肃省酿酒葡萄特殊栽培条件的抗寒优质嫁接种苗，并建立繁育基地，填补我省优良酿酒葡萄嫁接种苗生产的空白，大幅度提升我省酿酒葡萄产业在全国的地位和影响力。
2）通过酿酒葡萄节水灌溉模式与技术的开发研究，形成适用于甘肃不同生态条件下酿酒葡萄高效节水栽培技术体系，填补我省葡萄节水灌溉技术只引进、无研究、效率低的空白，从根本上解决甘肃河西地区水资源严重匮乏和大面积发展酿酒葡萄需水之间的尖锐矛盾，为推进我省葡萄酒品牌战略的实施提供根本保证。
3）研究开发适合本地区自然条件的有机葡萄酒酿造技术，重点是二氧化硫用量控制技术。
三、经济、社会、环境效益
1、经济效益分析
根据公司管理实际，有机酿酒葡萄产值通过有机葡萄酒来实现。因此年生产2万吨有机酿酒葡萄，成酒率为66%，可生产1.32万吨有机葡萄酒，按目前紫轩各款葡萄酒均价为100元，有机葡萄酒价格高出10%保守估计，每瓶价格增加10元收入，1.32万吨可增加收入7亿元。项目总投资为14000万元。
2、社会效益
1）倡导和发展有机农业，为我国有机农业发展和地区有机产业发展起示范带头作用。
2）发展地区有机农业产业，创造和扩大地区农民就业空间，缓解社会压力，从而全方位拉动地区经济快速发展。
3）为消费者提供无任何污染的高档产品，关爱每一个消费者的身体健康。
4）盐渍化防治技术研发成功后减轻滴灌次生盐碱化对葡萄产量品质的影响，并防止戈壁土壤沙化、增加土壤有机质，对内陆干旱半干旱地区盐碱地的改良应用、扼制土壤退化和滴灌在戈壁干旱地区的节水灌溉应用，起到一定的技术参考和示范作用，可为甘肃省大力发展葡萄酒产业基地建设提供技术支撑。
5）可解决大量就业问题，缓解社会压力。
3、生态效益
1）有机酿酒葡萄农业生产体系通过采用物理、生物等措施防止病虫害，有效保护农田生物多样性，通过合理的耕作措施，切实防止了水土流失、土地荒漠化等问题，通过农业废弃如作物秸秆、人畜粪便的综合利用，维持整个农业生态系统的平衡。
2）有机酿酒葡萄农业农业生产过程中不使用农药、生长调节剂和化学肥料，实现产品农药零残留，土壤化学肥料零残留，有效防止土壤盐碱化和环境污染，保障实现农业的良性持续发展和保护消费者的身体健康。
3）在葡萄酒的酿造过程中，所采用的都是对自然及生物无害的技术及物料，不会产生有害废物。因此本项目对环保非常有利，不会产生任何环境问题。
甘肃紫轩酒业有限公司 技术中心
二〇一四年三月二十八日